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选择合适的刀为您是一个重要的组成部分，装备您的厨房为任何一餐。刀具套装是一项投资，如果保养得当，应该可以使用几年，所以了解你的需求并选择最适合你的刀具套装很重要。
一套刀的件数会有所不同，但大多数刀都包括某些刀具，如削皮刀和实用刀。每把刀都有自己的用途，有些套装可能还包括专用刀。其他因素，如手柄和刀片的材料，也应该考虑。最耐用的刀是由一块未焊接的钢制成的。选择正确的厨刀不仅关乎实用性，也关乎安全性，因为一套优质的锋利刀具可以在很大程度上防止厨房受伤。
一套刀通常是一项投资，如果适当地磨砺和清洁，可以使用很多年。在购买一套刀具之前，你应该仔细考虑你的烹饪需求和喜好。
厨刀套装制造商竞争激烈。出于这个原因，在一套刀中没有标准的片数。刀一套少则四把，多则十九把。较大的刀组可能包括刀块和磨刀的工具，如石头，甚至电动磨刀器。
当你评估你的选择，请记住，大多数厨刀包括以下。
这是一把万能刀，刀片一般有5英寸长。一把多功能刀什么都能做，包括基本的切菜和切丁。
厨师刀的刀片长度为9英寸或稍短一些，用于切菜、切丁和切碎。
对于任何厨房来说，这把三英寸刀片的刀都是很有用的，用于削皮、切肉和修剪手持食物，比如土豆。
面包刀有不同的长度，但所有的面包刀都有锯齿状的刀片，即使是最稠密的面包也很容易切成薄片。
如果你要把整条鱼切成可食用的大小，用锋利的刀片切片刀是很有用的。
虽然主要用于切割和修剪各种肉类和家禽，切肉刀可以用来切碎香草。
切肉刀用于将肉和家禽切成食用大小的部分。
也被称为tourné刀，它们有一个弯曲的刀片，远离尖尖。削皮刀是用来削小水果和蔬菜，切片软农产品，并创建装饰装饰。
针对有经验的厨师，还有一些额外的专业刀具可以考虑。你可以在你的套装之外再买一个，或者你可以找一个包含它们的套装。
三德刀:Santoku刀起源于日本，是一种万能刀，长度通常在13到20英寸之间。Santoku刀的设计是为了与各种食物协调工作，用于切片，切割和切碎。santoku刀有一种叫做granton edge的扇贝，可以在刀刃和被切的食物之间增加空气。这使得食物更容易从刀刃上掉下来。
奶酪、水果和番茄刀:这些以任务为导向的刀具具有特殊的功能，使切割或剥皮的特定食物更容易。例如，水果刀和番茄刀可能有略微弯曲的锯齿状刀片，可以轻轻切开果皮或果皮。
在选择合适的厨刀时，抓地力是非常重要的。你可能希望去一家零售店，在那里你可以拿着一把刀来测量它的感觉。合适的搭配可以提高切菜的效率，减少你在准备食物时受伤的几率。
除了抓地力，这里还有一些其他的东西来寻找一套刀。
刀柄是刀柄和刀刃结合在一起的地方。厨师经常抓住刀的这个部分来帮助他们的精度，所以刀柄在手中应该感觉很舒服。它应该又厚又结实，没有食物可能被困住的缝隙，而且应该很容易清洁。
一把用来切东西的刀在你手里要么轻要么重。轻便的刀适合切一些轻便的食材，比如西红柿和大蒜。重刀更适合切肉、坚果和姜。
最好的刀是用一整块钢做的。刀柄上焊接了钢刀片的刀会变弱。在清洁过程中，当刀磨损或暴露在水里时，这个弱点可能会导致受伤。
刀的重量应该在整个过程中保持平衡。一把平衡的刀更容易操作，总体上需要更少的努力。
最好的刀的刀柄是用坚硬的材料制成的，如硬木、结实的塑料或坚韧的树脂。由骨头或其他柔软材料制成的把手可能看起来很吸引人，但它们很脆，很容易折断。
哪种刀片材质最好?
一种观点支持使用陶瓷刀片，因为它们可以很容易地磨尖，并且可以长时间保持锋利。此外，陶瓷刀片不会生锈。
然而，众所周知，陶瓷刀片容易断裂，而优质的陶瓷刀片非常昂贵。它们还必须被送到制造商进行定期打磨。
陶瓷以外的选择包括碳钢、不锈钢、高碳不锈钢和锻造叶片。
碳钢刀片以保持锋利而闻名，但它们会生锈。
不锈钢刀片的质量各不相同，便宜的刀片很容易变钝。
高碳不锈钢刀片是一个很好的选择。你可以以合理的价格买到一把好的高碳不锈钢刀。
锻造叶片(由一整块钢制成)比冲压叶片好，因为锻造使金属更坚固。
为了保养你的刀片，聪明的做法是同时购买珩磨钢和磨刀石。钢有助于保持良好的边缘，但如果边缘变钝了，一块石头就能使它恢复活力。
切的时候一定要远离你的手，不要用你手的任何部位——尤其是手掌——作为切割面。
清洁菜刀的最好方法是用肥皂和水手洗。使用后立即清洗刀具可以最大限度地减少粘在刀刃上的食物。
清洗刀具时，让刀刃远离你(和你的手)。用海绵或抹布清洗刀具后，将它们平放在工作台上，轻轻擦干每一面。
你更有可能在200美元以上的价格范围内找到终身保修的刀具。
如果你看到食物粘在刀刃上，把它泡在少量的水中使颗粒变松。然后，把刀拿开，轻轻地擦洗食物，直到它脱落。
千万不要在玻璃、钢铁或陶瓷上使用菜刀切肉板．这种做法不仅会伤害到刀，而且会把小块的木板放在你的食物中。为了达到最佳效果，选择木质或坚固的、安全食用的塑料制成的砧板。
切肉的时候，把刀尖放在砧板上。移动你的手，同时注意你的手指不要挡道。
千万不要用牛排刀做厨房准备工作。
不要把水槽上的任何东西拿在手里切。
一个常见的错误是用刀锋把食物从砧板上扫下来。最好是把刀翻过来，用刀脊来移动东西，因为这个动作不会损坏刀刃。
对于那些刚刚开始装备厨房的人来说，在这个价格范围内，有许多高品质的不锈钢厨刀套装可供选择。有些会配备多达14块，外加一块磨刀石和刀架。虽然这些设置可能看起来很好，性能相当好，不锈钢刀片需要很多照顾。许多车主抱怨车子容易生锈。
在这个价格范围内的刀组往往是用优质碳和钢锻造的钢。
然而，在这个类别中，你不太可能在一套刀具中得到超过六把刀加上一个刀架。
在这个价格范围内，你会发现刀片和刀柄都是由优质材料制成的。刀片往往由锻钢制成，手柄一般有三个铆钉，以确保强度和耐用性。
知名刀具制造商如Henckels和Zwilling的产品都在这个价格范围内。
一个。把锋利的刀松散地放在抽屉里不是个好主意。首先也是最重要的是，你或其他人可能会无意中接触到里面并受伤。此外，由于无意中与抽屉里的其他物品接触，刀具可能会变钝。万博mantex体育手机
如果刀块不包括在你的刀套购买，它是可以单独购买一个刀块。刀块存储是安全存储刀具的最佳方法之一。
一个。电动刀由一个小马达驱动，由两个锯齿状的刀片钩在一起组成。当设备被打开时，刀片来回移动以提供锯切动作。电动刀通常不是成套出售的。
